Brest, le 6 mai 2021
Jean Lallemand, quatrième génération de glaciers, prend la direction de l’entreprise JAMPI, la Glace Artisanale de Bretagne !
Alors que l’entreprise brestoise fêtera bientôt ses 100 ans, la nouvelle génération prend les rênes et vient lui apporter un esprit d’innovation et de l’ambition tout en conservant son goût pour l’excellence et son ancrage territorial fort.
Un retour aux sources après une formation qualifiante
Depuis tout petit Jean Lallemand s’est impliqué dans l’entreprise familiale en participant à la connaissance des gestes métiers. Diplômé de l’IAE Lille, Jean démarre sa carrière dans le monde de la tech et de la logistique, étant chargé de la croissance commerciale d’une start-up basée entre Lille et Paris. Suite à cela, Jean rejoint un large groupe industriel en Afrique de l’Ouest et mène des projets de grande envergure. Ces années à l’international et en start-up lui ont permis de s’ouvrir à de nouvelles cultures et méthodes de travail.
C’est après avoir suivi une formation à l’ICIF Italian Gelato à Asti (Italie), où il a pu gagner en expertise pâtisserie et glace auprès de maîtres italiens, que Jean revient en terre bretonne. Il devient gérant de l’entreprise JAMPI Glacier à 26 ans, et dirige une équipe d’une vingtaine de salariés.
De nouvelles ambitions pour la marque dans le respect des valeurs historiques de l’entreprise.
Le savoir-faire de JAMPI Glacier se traduit par le choix de travailler des ingrédients naturels, et de collaborer au maximum avec des entreprises et des paysans locaux rémunérés au prix juste.
Une exigence sur laquelle elle ne transige depuis 20 ans, est l’utilisation dans toutes ses crèmes glacées du lait provenant de la ferme biologique de la Légende à 50 km de Brest. Cette démarche a permis à l’entreprise d’être référencée BeReizh : la marque partagée de reconnaissance régionale bretonne.
Pour les épices, le chocolat et certains fruits, l’attention se concentre sur la qualité et les terroirs d’origine. Cette recherche de produits nobles permet aux sorbets d’exalter les riches saveurs des fruits sans ajout de colorant ni conservateur.
L’arrivée de Jean Lallemand amène une série d’innovations au sein de l’entreprise. Si son expérience en Italie va permettre d’enrichir la gamme des entremets et gourmandises glacées, c’est surtout son engagement vers la satisfaction du client final et la qualité du produit qui va être impactant. Son ambition est de continuer à proposer des produits élaborés de grande qualité à l’ensemble des acteurs déjà desservis. A cette occasion, il s’attellera à élargir le périmètre de distribution à destination des professionnels de la restauration mais aussi à développer des produits sains et à consommation événementielle. Ces ambitions seront renforcées par les démarches RSE déjà mises en place ainsi que par la volonté d’une proximité forte avec les producteurs.
“J’aurai à cœur de perpétuer l’esprit familial de l’entreprise JAMPI Glacier, marqué par une production locale respectueuse de la nature et des hommes, une volonté d’innovation permanente et génératrice d’emplois.”
explique Jean Lallemand
La qualité artisanale de JAMPI encore reconnue en 2021
L’exigence de l’amélioration continue et le savoir-faire glacier artisanal transmis depuis trois générations, sont à nouveau reconnus cette année. Ainsi, l’entreprise JAMPI Glacier a obtenue l’agrément Charte Qualité « Glaces artisanales de France 2021 » de la Confédération Nationale des Glaciers de France, le label « Producteur Artisan de Qualité 2021 » délivré par le Collège Culinaire de France et par le « label artisan 2021 » de Gault&Millau. Début 2021, la reconnaissance par les professionnels de la restauration s’est concrétisée par l’obtention du titre “producteur engagé” par l’association française des maîtres restaurateurs. De quoi continuer à assurer aux consommateurs que la qualité et le goût sont plus que jamais une priorité !
CONTACTS PRESSE :
Kristelle CHAVANNE
chargée de marketing et communication
kristelle@jampiglacier.com / 06.07.94.18.18
À PROPOS :
JAMPI est une entreprise familiale artisanale d’une vingtaine d’employés basée dans le Finistère en Bretagne. Depuis près d’un siècle, notre savoir-faire est valorisé par le choix d’utiliser des ingrédients naturels, de travailler avec des entreprises et des paysans locaux rémunérés au juste prix, et de nous engager en faveur de la protection de l’environnement.